Важко уявити грузинську кухню без фірмового соусу сацебелі: за допомогою натурального соусу страви набувають ще глибшого смаку та аромату.
Крім того, цей соус готується легко і може похвалитися відмінним корисним складом.
Які продукти нам знадобляться:
- кілограм томатів;
- грам 300 болгарського перцю;
- 4 зубчики часнику;
- по пучку зелені кропу, петрушки, кінзи;
- невеликий перчик чилі;
- чайна ложка цукру та сіль за смаком;
- спеції: ложка хмелі-сунелі, пів-ложки чорного перцю, по ложці куркуми та коріандру.
Рецепт виглядає наступним чином: з помідорів зняти шкірку, нарізати на шматки, подрібнити 2 види перців, нашаткувати зелень і відправити в блендер. Після вміст переливаємо в каструлю і 40 хвилин варимо.
Потрібно дочекатися, щоб випарувалася зайва рідина. Після цього додаємо дрібно порубаний часник, цукор, сіль, спеції, перемішуємо і варимо ще близько 10 хвилин.
Потім соус переливаємо в банки, обертаємо рушником до остигання і лише потім відправляємо в холодильник.
Якщо ви захочете приготувати соус сацебелі про запас, то просто додайте оцет і сміливо прибирайте банки в прохолодне темне місце.