Багато хто любить малосольну червону рибу. Адже, це дуже смачно і корисно, що й казати.
Цей простий рецепт засолювання червоної риби, перевірений роками, безпрограшний. Ви можете використовувати його для будь-якої червоної риби, такої як сьомга, форель або більш доступна кета.
Інгредієнти:
- Сіль
- Цукор
- Духмяний перець горошком
- Лимонний сік
Приготування:
- Підготовте рибу: Розріжте рибу на порційні шматки, видаліть хребет.
- Приготуйте суміш: Змішайте сіль із цукром у співвідношенні 1:1. Для 1 кг свіжої риби знадобиться 3 столові ложки солі (для слабосоленої риби – 2 столові ложки) та 3 столові ложки цукру.
- Засолювання: Покладіть рибу в контейнер, пересипте її сумішшю солі та цукру, розподіливши рівномірно (можна зробити це у два шари). Додайте 5 горошин духмяного перцю та збризніть соком четвертинки лимона.
- Маринування: Залиште рибу в холодильнику на ніч. Вранці ви побачите, що риба дала сік, який буде схожий на маринад. Перекладіть рибу з нижнього шару на верх, щоб усі шматки добре просолилися і замаринувалися.
- Фінальний етап: Залиште рибу в холодильнику до вечора, злийте весь маринад і рибка готова до смакування.