ГоловнаКулінарія ProstoWayЧому картоплю радять солити наприкінці приготування

Чому картоплю радять солити наприкінці приготування

Коли краще солити картоплю? Це питання часто виникає у багатьох на кухні, особливо коли результат не виправдовує очікувань, а смажена страва, мов варена, натомість картопля на пюре – суха.

Картопля має багато крохмалю, який впливає на її структуру під час приготування. Якщо ви посолите її на початку варіння, сіль почне витягати вологу з картоплі, що призведе до того, що вона стане твердою і сухою всередині. Натомість якщо ви додасте сіль в кінці варіння або смаження, картопля збережеться м’якою та розсипчастою.

Крохмаль у картоплі працює як своєрідний бар’єр для солі. Тому соління в кінці дозволяє більш рівномірно розподілити сіль, не змінюючи текстуру продукту.

Порада професіонала: якщо ви готуєте картоплю для пюре, додавання солі в кінці також допоможе зберегти ніжну консистенцію. Також не забувайте про правильний баланс — не пересолюйте, адже картопля добре поглинає сіль.

Апетитно:

Популярно:

Як рибу на пару зробити набагато смачнішою

Риба, приготовлена ​​на пару, - це здорова альтернатива смаженню, але дуже часто вона виходить безсмачною і пересушеною. Все...

5 варіантів сніданку, які готуються поки ви чистите зуби

Ранок — не час для кулінарних подвигів, але це не означає, що сніданок має бути нудним.Спробуйте «ліниву»...

Маловідомий спосіб приготування пельменів, який зробить їх набагато смачнішими

Секрет у тому, що сухий жар рівномірно пропікає тісто, зберігаючи соковитість начинки, а карамелізація додає нотки, які неможливо...

Як швидко приготувати смачну запіканку з курячої грудки

З курки можливо приготувати багато страв: бульйон, салат, шашлик, котлети або просто засмажити її або запекти в духовці....