Якщо ви хочете, щоб ваші пироги, піца чи навіть звичайні млинці ставали повітряними, як хмара, але не знаєте, як цього досягти, то все просто. Справа не в муці чи дріжджах, а в одному дивному компоненті – газованій воді.
Способи використання
Так, та сама пляшка з бульбашками може стати вашою секретною зброєю:
- Спробуйте додати її в млинці – результат вас шокує: тонкі, але пишні млинці, які не рвуться і ідеально пропікаються.
- А для піци такий трюк перетворить щільне тісто на хрумку основу з пористою структурою. Головне — не збивати тісто надто активно, щоби не випустити газ. І так, газована вода має бути холодною — так бульбашки збережуться довше.
- Але це ще не все! Газована вода підходить не лише для прісного тіста. Спробуйте додати її в оладки – вони стануть удвічі пишнішими, а серединка залишиться м’якою, навіть коли охолоне.
- Або використовуйте її у вафельному тісті: хрускіт залишиться, але всередині з’явиться повітряна «подушка».
Експериментуйте з різними видами газованої води
Лимонна додасть цитрусову нотку вафлям, а ягідна – легкий фруктовий аромат млинцям.
Але будьте обережні: солодкі напої на кшталт Coca Cola можуть перебити смак тіста, тому краще брати нейтральну мінералку.
А якщо хочете зробити випічку ще цікавішою, змішайте газовану воду з кефіром або йогуртом – кислота та бульбашки створять ефект подвійного розпушування.
Такий метод працює і з бездрожжевим тістом
Наприклад, для чебуреків або хмизу газована вода зробить скоринку хрусткою, але не жорсткою. А якщо замісити на ній пісочне тісто, воно вийде розсипчастішим.
Головний секрет – додавати газовану воду в самому кінці, акуратно перемішуючи інгредієнти, щоб зберегти бульбашки.
І не бійтеся провалів: навіть якщо тісто здається рідким, при жарінні або випіканні воно «схопиться» ідеально.