Святвечір: 12 пісних страв класичної української Святвечері
Традиція 12 страв на святвечір: символіка апостолів. Розповідаємо про головне і ділимося перевіреним рецептом, який ви зможете повторити вдома.
Що означає кожна страва у різдвяному ритуалі — саме на цьому варто зосередитись, коли беретесь за приготування.
Перші
- Кутя. Головна страва Святвечері: пшениця, мак, мед, горіхи, родзинки. Символізує єдність роду і пам'ять предків.
- Червоний борщ з вушками. Пісний борщ з вушками з грибною начинкою. Готується на грибному бульйоні без м'яса.
- Грибна юшка. Прозорий грибний бульйон з білими грибами, морквою і петрушкою. Подається з вушками.
- Капусняк з пшоном. Густий пісний капусняк з квашеною капустою і пшоном. Замінник звичайного капусняка з м'ясом.
Напої
- Узвар з сухофруктів. Компот з сушених яблук, груш, слив і вишень. Подається у супі до куті.
Гарячі
- Голубці з пшоном і грибами. Капустяні голубці з пшоняною кашею і смаженими грибами. Пісна різдвяна версія.
- Вареники з квашеною капустою. Класичні пісні вареники з квашеною капустою і смаженою цибулею.
- Вареники з картоплею і грибами. Соковиті вареники з пюре і печерицями. Подаються з олією і смаженою цибулею.
- Риба смажена або тушкована. Карп або судак запечений з овочами. Риба як символ Христа на Святвечір.
- Перці фаршировані рисом і грибами. Болгарські перці фаршировані рисом, грибами і морквою. Святкова пісна гаряча страва.
Закуски
- Оселедець з картоплею у мундирах. Слабосолоний оселедець з відвареною картоплею, маринованою цибулею і олією.
Десерти
- Маковий рулет. Дріжджовий рулет з густою маковою начинкою. Десерт що подається після основних страв.
Секрети успіху
- Сіно під скатертину: чому це робиться.
- Як приготувати 12 страв за 1 день.
- Що подавати спочатку а що в кінці.
Часті питання
Скільки порцій розраховувати на Різдво?
Орієнтуйтесь на 200-300 г їжі на одну дорослу людину для основних страв і 50-100 г для закусок. Десертів зазвичай вистачає 100-150 г на людину. Завжди робіть запас на 1-2 додаткові порції.
Що можна приготувати заздалегідь?
Більшість холодних закусок, салатів без свіжої зелені та заправок, маринади і соуси готують напередодні. Випічку — за 1-2 дні. Гарячі страви і свіжі салати — у день свята.
Як зберегти страви свіжими до подачі?
Холодні страви зберігайте в холодильнику накритими харчовою плівкою. Гарячі — у духовці при 80-90°C з трохи відкритими дверцятами. Не залишайте страви при кімнатній температурі більше 2 годин.
Які традиції варто врахувати?
При плануванні меню на Різдво зверніть увагу на історичні і релігійні традиції родини. Багато страв мають символічне значення і не випадково потрапили на святковий стіл. Поєднуйте класику з сучасними улюбленими рецептами.
Читайте також у мережі ProstoWay
Сподобався рецепт? Поділіться з друзями і збережіть у закладки. У розділі рецептів на сайті Кулінарія ProstoWay знайдете ще сотні перевірених страв на щодень і для свят.
Фото: Raymond Petrik / Pexels
