Якої жирності фарш вибрати, щоб котлети не «розвалилися» та вийшли «пишними»
Господині називають фарш незамінним продуктом, з якого можна приготувати не тільки котлети, а й наліпити пельменів, використовувати його як начинку для пиріжків та млинців. Однак не завжди котлети виходять смачними та соковитими, і є кілька причин, чому це відбувається.
Подробиці
Головне – правильно вибрати фарш чи приготувати його потрібної жирності. Якщо фарш виявиться «неправильним», то котлети в процесі смаження розваляться, не просмажаться, не вийде хрусткою скоринкою.
Як приготувати фарш для котлет
Фарш для котлет має бути в міру жирним. Якщо магазинний фарш виявився сухим, то додаємо жир у м’ясо з розрахунку 10 г на 100 г фаршу.
Найкраще для фаршу використовувати кілька видів м’яса і відмовитися від додавання цибулі та яйця – це лише зіпсує фарш.
Білий хліб заливаємо водою і м’якуш додаємо у фарш, для соковитості не завадить додати в м’ясо невеликий шматочок вершкового масла.
При збиванні котлетної маси руками додайте трохи води доти, доки фарш не почне «відлипати» від рук.
