Салат з риби та зеленого горошку під яєчно-масляним соусом
Рибні салати зручні тим, що їх можна споживати замість основного прийому їжі. В результаті ви ситі, але немає відчуття перевантаження. Цей рецепт є незвичним, оскільки соус для заправки готується окремо. І це не просто змішати в мисочці три інгредієнти. Результат вас приємно здивує, бо буде дуже смачно.
Інгредієнти
Для приготування салату та соусу потрібні наступні:
- риба – 200 г;
- зелений горошок – 100 г;
- яєчний соус – 100 г;
- помідор – 1 невеликий;
- зелень.
Щоб приготувати соус, підготуйте такі компоненти: вершкове масло – 75 г, яєчний жовток – 1 шт., воду – 10 мл, сіль, лимонний сік, лимонна кислота.
Як приготувати
Рибу треба почистити та відварити у воді з цибулею, морквою, петрушкою, спеціями. Готову рибу розберіть на шматочки. Зелений горошок також потрібно відварити у воді із сіллю до м’якості.
Рибу та горошок змішайти та полийте яєчно-масляним соусом. Його треба приготувати наступним чином. В каструльці збийте жовток з невеликою кількістю води. Потім каструльку поставте на водяну баню. Її нагрівають до 85-90 градусів, додаючи вершкове масло.
Соус потрібно постійно помішувати до загустіння. Консистенція густої сметани має бути. Потім в нього додають сіль, лимонний сік або лимонну кислоту. При бажанні в такий соус можна класти гірчицю або томатну пасту.
Салат подають охолодженим, прикрашаючи подрібненою зеленню та кружальцями помідора. Смачного!
