Для усіх любителів баклажанів цей рецепт стане у пригоді. Смачні мариновані з морквою синенькі – ідеальна закуска. Читайте у подробицях, готуйте та смакуйте.
Подробиці
Для приготування знадобиться:
2,5 кг баклажанів
700 г моркви
500-600 мл олії
400 г цибулі
часник та сіль на смак
селера або інша зелень
Для відварювання баклажанів:
1 літр води
1 ст. л. солі.
Позрізайте хвостики з баклажанів та розріжте навпіл, але не до кінця. Закип’ятіть воду. Води треба з розрахунку: 1 літр води та 1 ст. л. солі. Беріть води скільки потрібно. У окріп покладіть баклажани, проваріть протягом 10 хвилин, щоб стали м’якими.
Викладіть догори надрізом. Поставте на них гніт на 2 години, треба, щоб вийшла вся рідина. Обсмажте цибулю та моркву на всій олії. Поставте, щоб засмажка прохолонула, додайте туди натертий часник, сіль та дрібно нарізану зелень.
Зафаршируйте баклажани. Обмотайте їх ниткою й складіть в каструлю. Зверху баклажани накрийте тарілкою й поставте гніт, можна банку з водою.
Через 2-3 години баклажани випустять рідину з олією. Нехай так квасяться 3-4 дні. Потім можна ставити в холодильник. Смачного!