Якщо ви хочете приготувати гуляш, що буквально тане в роті, важливо знати кілька секретів, які допоможуть зробити м’ясо максимально м’яким і соковитим.
Гуляш походить з Угорщини, де він спочатку був супом для пастухів. Сьогодні гуляш — це не тільки суп, але й чудова м’ясна страва, яка вариться на повільному вогні і має насичений смак завдяки спеціям та овочам.
Інгредієнти для ніжного гуляшу:
- 500 г яловичини або свинини
- 2 цибулини
- 2 столові ложки томатної пасти
- 2 зубчики часнику
- 1 столова ложка борошна
- 1 чайна ложка паприки
- 200 мл бульйону
- Сіль, перець на смак
- Лавровий лист, чебрець (за бажанням)
Для гуляшу краще вибирати м’ясо з невеликою кількістю жиру, наприклад, лопатку або грудинку. Жир робить м’ясо більш соковитим після тушкування.
Наріжте м’ясо на середні кубики, посоліть і обваляйте в борошні. Це допоможе створити красиву скоринку і загустити соус під час тушкування. Обсмажте м’ясо на розігрітій сковорідці з олією до золотистого кольору. Перекладіть м’ясо в каструлю.
На тій самій сковороді обсмажте подрібнену цибулю до м’якості, додайте часник, томатну пасту та паприку. Тушкуйте кілька хвилин. Додайте смажену цибулю до м’яса, залийте бульйоном, додайте спеції. Тушкуйте на повільному вогні 1,5-2 години, доки м’ясо не стане м’яким.