Чому млинці виходять «гумовими»: помилка, якої припускаються багато кулінарів
Секрет ніжних, повітряних і тонких млинців криється в хитрощах, які потрібно виконати з жовтком і білком. Багато кулінарів не враховують це правило, тому млинці у них виходять немов із «гуми».
Подробиці
Хитрість полягає в тому, що потрібно окремо збивати яєчні жовтки та білки. Для стандартної порції зазвичай беруть 2 яйця.
У такому випадку тісто для млинців вийде ніжнішим, а самі вироби з борошна будуть повітрянішими і пишнішими. Але плюс ще й у тому, що самі млинці залишаться тонкими.
Для початку жовтки розтирають із цукром і додають до них інші компоненти. І тільки в самому фіналі приготування акуратно лопаткою домішують збиті зі щіпкою солі білки.
Хитрість універсальна для всіх рецептів млинців. Тому цим трюком можна скористатися, не відмовляючись від свого фірмового варіанту приготування страви.
