Як «по-ресторанному» приготувати хачапурі по-аджарськи
Приготуємо хачапурі по-аджарськи за дуже простим рецептом. Ця страва, немов з грузинського ресторану, яка буде до смаку дорослим та дітям. Ніжний сир, що тягнеться й накручується на виделку, подарує гастрономічну насолоду.
Інгредієнти (розраховані на 2 хачапурі):
- 300 г борошна
- 150 мл молока
- 1 яйце
- 30 г вершкового масла
- 1 ч.л. дріжджів
- щіпка цукру та солі
- 150 г твердого сиру
- 70 г кисломолочного сиру
- 3 яєчні жовтки
Як готувати:
- Молоко необхідно нагріти, воно має бути теплим. Менше половини молока влити в місткість і додати дріжджі, цукор, сіль. Перемішати й прибрати, щоб «набухло».
- Решту молока змішати з яйцем і розтопленим вершковим маслом.
- З’єднати 2 суміші, залишити на хвилин 15-20, щоб опара трохи піднялася, потім просіяти борошно, замішати тісто і прибрати в тару.
- Закрити харчовою плівкою і відправити в тепле місце на 1 годину (наприклад, розігріта духовка до 40°).
- Поки тісто буде «підійматися», за цей час можна підготувати начинку: сир у бортики, а також начинку – твердий сир + кисломолочний сир.
- Після того, як тісто піднялося, додати трохи борошна, приблизно 50-80 г для отримання потрібної консистенції, поділити його на 2 частини, розкачати.
- У бортики викласти сир – 80 г, загорнути, надаючи форму хачапурі, в кишеньку, що залишилася, викласти начинку.
- Змастити хачапурі жовтком і поставити у розігріту до 180° духовку. Випікати 20-30 хвилин. Потім дістати, зробити ямку і вилити жовток у поглиблення, що вийшло.
- Допекти в духовці 5 хвилин, щоб жовток схопився, але не перетримати.
Смачних вам хачапурі!
