Українська кухня в світі: рестораторам успіх
Українська кухня як інструмент soft power. Розповідаємо про головне і ділимося перевіреним рецептом, який ви зможете повторити вдома.
Як війна посилила інтерес до української гастрономії — саме на цьому варто зосередитись, коли беретесь за приготування.
Перелік страв і рецептів
- Mariupol Lviv у Берліні. Заснований шефом Володимиром Ярославським у 2022. Авторська українська кухня з елементами Маріуполя. Зірковий шеф з ЦНМ Київ.
- Veselka в Нью-Йорку. Класична українська забегайлівка в Іст-Віллідж з 1954. Прославилася на пандемії як 'найкращий борщ за межами України'.
- Mriya в Лондоні. Сучасний ресторан з авторськими інтерпретаціями українських класиків. Відкритий у 2023 у відповідь на російську агресію.
- Kanapa у Києві став глобальним брендом. Творіння шефа Євгена Клопотенка. Кухня з ЮНЕСКО-сертифікованим борщем у центрі Києва.
- Babka в Брукліні. Спеціалізується на українській випічці: бабка, паски, медівник. Покладається на бабусині рецепти польсько-українського пограниччя.
- Kachka у Портленді (Орегон, США). Український ресторан в Орегоні з найкращою борщеною лінкою. Жонглює стандартами Міхленського стилю.
- Borshchok в Парижі. Стильний борш-бар у 11-му округу. Подає 6 видів борщу і 12 видів вареників.
- Ярослав Артюх у CULINARY VIENNA. Український шеф у віденському ресторані-академії викладає українську кухню для європейських шефів.
- Світовий день українського борщу. З 2022 щорічно 1 липня. Понад 300 ресторанів у 50 країнах подають борщ в цей день.
- Cookbook Mamushka Олії Геркулес. Бестселер про українську кухню вийшов 6 мовами. Продано понад 500 000 копій по всьому світу.
- Український стенд на Salone del Gusto у Турині. Slow Food презентує українську кухню на найбільшому гастрономічному форумі світу. 2024 рік — року України.
- Tasha's у Кейптауні. Український ресторан у Південній Африці. Український власник, південноафриканські гості. Найбільш екзотична географія.
- Український продуктовий стенд у Whole Foods. Whole Foods (США) запровадила постійну секцію українських продуктів: домашня квашена капуста, ковбаси, мед, варення.
- Український кулінарний фестиваль в Токіо. Щорічна подія з 2023 року. 50 000 відвідувачів. Японці закохуються в борщ і вареники.
- Світовий конгрес шефів-українців 2025. Перший конгрес у Лісабоні зібрав 200 шефів-українців з 30 країн. Платформа для просування української кухні.
Секрети успіху
- Підтримуйте українські заклади за кордоном — рекомендуйте друзям.
- Діліться рецептами з іноземцями — це культурна дипломатія.
- Купуйте українські продукти у іноземних магазинах — підтримка експорту.
Сподобався рецепт? Поділіться з друзями і збережіть у закладки. У розділі рецептів на сайті Кулінарія ProstoWay знайдете ще сотні перевірених страв на щодень і для свят.
Фото: Mykhailo Volkov / Pexels
