Чому пельмені, які ви ліпите вдома, іноді виходять сухуватими? Насправді кілька простих хитрощів можуть зробити їх соковитими та неймовірно смачними.
1. Вибір м’яса
Найсмачніші пельмені виходять із суміші кількох видів м’яса, наприклад, свинини та яловичини. Свинина додає соковитості, а яловичина — аромату. Або додайте трохи курячого фаршу для легкості.
2. Лід у фарш
Додайте у фарш кілька ложок холодної води або шматочок льоду й добре перемішайте. Це допомагає утримувати сік усередині під час варіння.
3. Цибуля — обов’язковий інгредієнт
Дрібно нарізана або натерта цибуля не лише додає аромату, а й забезпечує додаткову вологу. Ідеально, якщо ви натрете цибулю на тертці, щоб вона краще змішалася з фаршем.
4. Тонке, але міцне тісто
Тісто для пельменів має бути еластичним, але не надто товстим. Переконайтеся, що воно достатньо тонко розкатане, щоб пельмені швидко зварилися, і не тріснули під час варіння.
5. Вода з бульйоном для варіння
Додайте у воду, де варите пельмені, лавровий лист і кілька горошин чорного перцю. А якщо замість води використати бульйон, пельмені наситяться додатковим смаком і ароматом.