Дріжджі — серденько будь-якої випічки, і від їхньої якості залежить результат. Але якщо зберігати їх неправильно, навіть найкращі інгредієнти не врятують тісто, що буде осідати, забитим і зіпсує настрій та смак.
Сухі дріжджі найкраще тримати в герметичній упаковці в сухому місці, подалі від тепла та вологи. Якщо ви відкрили пакетик, пересипте залишки в скляну баночку з кришкою та поставте в холодильник. Вони збережуть активність до 6 місяців.
Пресовані дріжджі зберігаються значно менше — лише 1-2 тижні. Їх потрібно тримати в холодильнику, загорнувши в пергамент чи харчову плівку. Якщо дріжджі почали темніти чи стали крихкими, краще їх не використовувати.
Щоб перевірити, чи активні дріжджі, розчиніть їх у теплій воді з цукром. Якщо через 5-10 хвилин з’явилася піна — вони готові до використання.