Здавалося б, що може бути простіше, ніж зварити макарони? Але якщо ви хоч раз отримували липку масу замість апетитної пасти, поради вам допоможуть. Є кілька правил, які допоможуть уникнути цієї проблеми раз і назавжди.
Перше — вода. Макарони варять не у “двох ложках” води, а у великій каструлі. Мінімальна пропорція — 1 літр на 100 г макаронів.
Друге — сіль. Її треба додавати одразу, як тільки закипить вода, а не після занурення макаронів. Інакше смак вийде прісним.
Третє — ніякої олії у воду. Багато хто думає, що вона допоможе уникнути злипання, але насправді просто не дасть соусу потім рівномірно огорнути пасту.
Четверте — не переварюйте. Макарони мають бути al dente, трохи недовареними. Вони дійдуть до готовності в соусі або під час подачі.
П’яте — не промивайте. Промивати макарони можна тільки для холодних салатів. В іншому випадку вони втратять крохмалисту поверхню, яка допомагає соусу “чіплятися”.
Якщо ви зробите все правильно, більше ніколи не захочете повертатися до переварених або склеєних макаронів!