Хотіли ніжне, повітряне пюре, а вийшла липка маса, яка тягнеться, як клей? Ви не одні такі. Це досить поширена помилка, і все через неправильний підхід до приготування.
Сорт картоплі. Не вся картопля підходить для пюре. Вибирайте сорти з високим вмістом крохмалю (жовті, розсипчасті), вони дадуть легку структуру.
Температура рідини. Додаючи холодне молоко чи вершки, ви змінюєте текстуру пюре — воно може стати тягучим. Використовуйте лише тепле молоко або вершки, щоб картопля залишалася ніжною.
Не збивайте блендером картоплю! Найшвидший спосіб отримати картопляний клей — це подрібнити пюре блендером. Краще використовуйте товкач або міксер на низькій швидкості.
Не залишайте картоплю у воді надовго. Якщо варена картопля постоїть у воді, вона вбере зайву вологу й стане водянистою.