Болгарський салат “Манжо” на зиму, покроково

Пропонуємо приготувати на зиму салат “Манжо” із баклажанів. Це болгарський рецепт приготування овочів на зиму. За складом інгредієнтів є безліч схожих рецептів, але інші пропорції та нарізка овочів дають зовсім інший результат. Зі зазначеної кількості овочів салату виходить 9 банок по 700 мл. Тому всі пропорції можна зменшити за бажанням в половину.

Інгредієнти:

• Помідор – 3 кілограмів
• Баклажани – 2 кілограмів
• Перець болгарський – 2 кілограмів
• Цибуля – 1 кілограмів
• Морква – 300 грамів
• Часник – 1 головка
• Олія – ​​200 грамів
• Оцет 9% – 100 грамів
• Сіль – 100 грамів
• Цукор – 100 грамів
• Перець чорний мелений – 0,5 чайної ложки
• Перець гіркий – 1/5 стручка

Приготування:

Перекрутіть помідори на м’ясорубці, гіркий перець, моркву та часник.

Баклажани наріжте кружальцями.

Перець нашаткувати соломкою.

Цибулю нарізати півкільцями.

Усі овочі об’єднати і залити перекрученою томатною масою.

Додати цукор, сіль, оцет, перець та олію.

Довести овочі до кипіння та на повільному вогні тушкувати 40 хвилин.

Розлити гарячу суміш в сухі стерилізовані банки і закатати залізними чи гвинтовими кришками.