Болгарський салат “Манжо” на зиму, покроково
Пропонуємо приготувати на зиму салат “Манжо” із баклажанів. Це болгарський рецепт приготування овочів на зиму. За складом інгредієнтів є безліч схожих рецептів, але інші пропорції та нарізка овочів дають зовсім інший результат. Зі зазначеної кількості овочів салату виходить 9 банок по 700 мл. Тому всі пропорції можна зменшити за бажанням в половину.
Інгредієнти:
- Помідор – 3 кілограмів
- Баклажани – 2 кілограмів
- Перець болгарський – 2 кілограмів
- Цибуля – 1 кілограмів
- Морква – 300 грамів
- Часник – 1 головка
- Олія – 200 грамів
- Оцет 9% – 100 грамів
- Сіль – 100 грамів
- Цукор – 100 грамів
- Перець чорний мелений – 0,5 чайної ложки
- Перець гіркий – 1/5 стручка
Приготування:
Перекрутіть помідори на м’ясорубці, гіркий перець, моркву та часник.
Баклажани наріжте кружальцями.
Перець нашаткувати соломкою.
Цибулю нарізати півкільцями.
Усі овочі об’єднати і залити перекрученою томатною масою.
Додати цукор, сіль, оцет, перець та олію.
Довести овочі до кипіння та на повільному вогні тушкувати 40 хвилин.
Розлити гарячу суміш в сухі стерилізовані банки і закатати залізними чи гвинтовими кришками.
