Питання про те, чи потрібно чистити печериці перед приготуванням, часто викликає суперечки. Ось чітка відповідь на це питання:
Професійні кулінари стверджують, що печериці не потребують очищення перед приготуванням. Вважається, що це марна трата часу. Однак, добре вимити печериці — це обов’язкова процедура, як і для всіх інших грибів.
Як правильно мити печериці?
Мити печериці потрібно швидко, адже вони дуже гігроскопічні і швидко вбирають воду. Краще робити це м’якою щіткою, виділеною спеціально для цієї цілі. Після миття досить зняти з капелюшків коричневі плями та оновити зріз на ніжках.
Що робити з темними пластинками під шляпками ?
«Спіднички» та темні пластинки під капелюшком видаляти не потрібно, оскільки саме вони надають печерицям характерний грибний аромат.