Крафтове виробництво продуктів в Україні
Крафтовий рух як економічна і культурна революція. Розповідаємо про головне і ділимося перевіреним рецептом, який ви зможете повторити вдома.
Крафт vs масове виробництво: переваги і ціни — саме на цьому варто зосередитись, коли беретесь за приготування.
Перелік страв і рецептів
- Карпатські сировари: бринза і вурда. Сімейні сироварні в Карпатах. Бринза — солоний овечий сир. Вурда — м'який копчений. Експорт у Польщу і Чехію.
- Дрогобицька шинка. Сиров'ялена шинка зі свинини за бабусиними рецептами. Сімейні підприємства у Львівській області. Доставка по всій Україні.
- Карпатський мед: 10+ сортів. Пасічники Гуцульщини. Гречаний, акацієвий, липовий, малиновий, з різнотрав'я. Дегустація як з винами.
- Українські крафтові пивоварні. Varvar Brew, Pravda Beer Theatre, Cult Beer. IPA, стаут, пшеничне на найвищому рівні. Експорт у 15 країн.
- Шоколадні майстерні. Львівська майстерня шоколаду, Lviv Croissants, Roshen. Преміум сегмент. Bean-to-bar виробництва.
- Українські сімейні винарні. Beykush, Колоніст, Cotnar. Преміум вина з ріних регіонів. Експорт в Лондон і Нью-Йорк.
- Крафтова сирокопчена ковбаса. Сімейні підприємства Прикарпаття. Виробляють за традиційними рецептами в дровяних коптильнях.
- Українські оливкові олії з насіння соняшнику. Преміум олії холодного віджимання. Ароматичні. Експорт як українська 'оливкова олія'.
- Карпатські лікери і настойки. Сливянка, ракія, домашні наливки. Багато сімейних виробництв з лікувальними травами.
- Українська ферментована їжа. Квашена капуста, кваси, соління. Сімейні виробництва. Експорт у магазини здорової їжі Європи.
- Українські крафтові ковбаси. Кров'янка, домашня свиняча, сосиски без хімії. Сімейні підприємства що виробляють по бабусиним рецептам.
- Хліб з печі: відродження традиції. Пекарні з кам'яними печами. Хліб з диким дріжджем. Класичні буханки на закваску.
- Молочка з ферми. Сімейні молочарські господарства. Молоко, сир, сметана, масло від конкретної корови. Прямий продаж клієнтам.
- Крафтові варення і джеми. Сімейні виробництва варення з ягід, фруктів, трав. Незвичайні смаки: лавандове, рожеве, м'ятне.
- Маркет крафтових продуктів. Київський Білий Камінь, Львівський фестиваль локального крафту. Місця де знайти все українське крафтове.
Секрети успіху
- Купуйте на прямих ринках виробників.
- Познайомтеся з виробником — це частина крафту.
- Крафт дорожче але якість і смак того варті.
Сподобався рецепт? Поділіться з друзями і збережіть у закладки. У розділі рецептів на сайті Кулінарія ProstoWay знайдете ще сотні перевірених страв на щодень і для свят.
Фото: Quang Nguyen Vinh / Pexels
