Щоб приготувати капусту по-корейськи за 2 години, важливо знати кілька секретів. Чи задумувались ви, як вдалося створити такий пікантний смак? Ключова роль — у правильному маринаді, який насичує овочі та зберігає їх хрусткість.
Інгредієнти:
- 1 невеликий качан капусти
- 2 моркви
- 1 червоний солодкий перець
- 4 зубчики часнику
- 1 літр води
- 2 ст. ложки солі
- 2 ст. ложки цукру
- 100 мл оцту
- 1 ч. ложка червоного меленого перцю
Для початку нашаткуйте капусту, а моркву наріжте тонкими смужками. Додайте до овочів тонко нарізаний перець і подрібнений часник. Цікаво, що у класичній корейській кухні часто використовують червоний мелений перець, який не лише додає пікантності, але й підкреслює аромат інших інгредієнтів.
Підготуйте маринад: доведіть воду до кипіння, додайте сіль, цукор, червоний перець та оцет. Дайте маринаду охолонути до кімнатної температури, а потім залийте ним капусту. Потримайте овочі при кімнатній температурі приблизно дві години.
Для кращого просочення, не стискайте капусту занадто сильно, щоб вона залишалась хрусткою.