Неймовірно смачні квашені баклажани виходять за цим рецептом. Якщо ви фанат синеньких, то обов’язково спробуйте приготувати.
Подробиці
Для приготування знадобиться:
2,5 кг баклажанів
700 г моркви
500 мл олії
350 г цибулі
часник та сіль на смак
пучок селери
Для відварювання баклажанів:
1 літр води;
1 ст. л. солі.
Зріжте з баклажанів хвостики й розріжте навпіл тільки не до краю. Закип’ятіть воду до Води треба з розрахунку 1 літр води та 1 ст. л. солі. Ви беріть води скільки потрібно. У окріп покладіть баклажани та варіть їх протягом 10 хвилин, щоб стали м’якими.
Готові баклажани викладіть догори надрізом. Поставте на них гніт на 2 години, щоб вийшла вся рідина.
Тим часом обсмажте цибулю та моркву на всій олії до золотистого кольору. Поставте, щоб засмажка прохолонула, додайте туди натертий часник, сіль та дрібно нарізану селеру.
Отриманою масою зафаршируйте баклажани, якщо вона залишиться, можна покласти зверху. Обмотайте синенькі ниткою складіть в каструлю. Зверху баклажани накрийте плоскою тарілкою й зверху поставте гніт, це може бути банка з водою. Через 2-3 години баклажани випустять рідину з олією.
Кваситися вони повинні протягом 3-4 днів. Через три дні можна скуштувати, якщо вони будуть достатньо прокислі, то можна ставити в холодильник. Смачного!