Ділимося одним з найсмачніших рецептів штолена. Спробуйте й ви приготувати та посмакувати на свята смачною випічкою.
Подробиці
Інгредієнти:
500 г сухофруктів та горіхів (загальна маса)
150 г родзинок
150 г кураги
50 г журавлини
150 г подрібнених волоських горіхів
50 г мигдалевих пластівців
ром/коньяк
Приготування:
Сухофрукти подрібніть, залийте алкоголем й додайте цедру одного апельсина. Залиште у темному місці на 5 діб, помішуючи один раз на день.
Тісто:
30 г пресованих свіжих дріжджів
100 г цукру
200 мл молока
200 г вершкового масла
2 яйця
0,5 ч. л. солі
700 г просіяного борошна
1 ч. л. прянощів (кориця, кардамон, мускатний горіх)
Для змащування штолена:
100 г вершкового масла
200 г цукрової пудри
Готуємо опару:
В тепле молоко додайте пресовані дріжджі, 1 ст. л. цукру та 3 ст. л. борошна від загальної кількості. Залиште у теплому місті під закритою плівкою, щоб дріжджі активувалися. В окремій посудині збийте яйця з цукром й додайте до піднятої опари, також додайте топлене масло, прянощі, сіль й гарно все перемішайте. Порціями всипте просіяне борошно, замісіть м’яке еластичне тісто (воно не повинно липнути до рук).
Додайте замочені сухофрукти, подрібнені горіхи й ретельно все перемішайте. Сформуйте хлібець й розділіть на 3 частини. З кожної сформуйте штолен та викладіть на пергамент. Залиште ще на 20 хвилин у теплому місці, щоб підійшли.
Поставте випікати у розігріту до 180 градусів духовку на 45-50 хвилин до румʼяної шкоринки. Час випікання залежить від вашої духовки. Гарячі штолени змастіть вершковим маслом і щедро присипте цукровою пудрою, щоб довше зберігалися.
Залиште настоюватися 5-10 днів. Смачного!