Паштет із печінки може стати кращою намазкою, якщо його приготувати за таким швидким рецептом. Вийде таким ніжним та повітряним по текстурі, мов суфле.
Спочатку промийте 500 г курячої печінки під холодною водою, видаліть прожилки та плівки. Наріжте її на невеликі шматочки, щоб вона швидше приготувалася. На сковороді розтопіть 50 г вершкового масла і додайте одну велику дрібно нарізану цибулину та два подрібнених зубчики часнику. Смажте на середньому вогні, поки цибуля не стане прозорою та м’якою.
Тепер додайте нарізану печінку до цибулі з часником. Продовжуйте готувати, помішуючи, доки печінка не змінить колір і не стане злегка рум’яною з усіх боків. Це займає приблизно 7-10 хвилин. Додайте сіль і перець на смак. Якщо вам подобаються більш вишукані смаки, можна додати столову ложку коньяку або бренді і готувати ще кілька хвилин, поки алкоголь випарується.
Зменшіть вогонь і додайте 100 мл вершків до печінки. Готуйте суміш ще кілька хвилин, помішуючи, поки вона не загусне. Зніміть з вогню і дайте трохи охолонути. Перекладіть печінкову масу в блендер і збийте до однорідної консистенції, додаючи ще 50 г вершкового масла.
Перелийте паштет у контейнер і поставте в холодильник на кілька годин або на ніч, щоб він застиг і аромати змішалися. Подавайте з хрустким хлібом або тостами, прикрасьте свіжими травами, такими як петрушка або тим’ян.