Сезон помідорів та баклажанів — ідеальний час для приготування домашніх заготовок на зиму. Соус із цих овочів зберігає їхній насичений смак. Взимку стане справжньою знахідкою, адже його можна використовувати як основу для рагу, пасти або навіть як заправку до піци.
Баклажани мають унікальну властивість вбирати аромати спецій і олій, що робить їх ідеальним інгредієнтом для соусів. У поєднанні з помідорами вони надають страві глибокого смаку й легкої кислинки.
Для приготування вам знадобляться:
- 1 кг помідорів
- 500 г баклажанів
- 1 цибулина
- 3 зубчики часнику
- 2 столові ложки оливкової олії
- Сіль, перець, сушені трави на смак
Перед тим, як додавати баклажани в соус, підсмажте їх на сковороді. Це додасть їм насиченого смаку й легкої хрусткості, яка збережеться навіть після тривалого зберігання.
Спочатку наріжте помідори і тушкуйте їх на повільному вогні до м’якості. В окремій сковороді обсмажте баклажани з цибулею до золотистого кольору. Додайте до баклажанів помідори, часник і спеції. Продовжуйте тушкувати ще 15-20 хвилин, поки соус не стане густим і ароматним.
Залийте гарячий соус у стерилізовані банки і закатайте кришками. Зберігайте в прохолодному місці.
Такий соус стане справжнім скарбом на вашій кухні взимку, коли овочі не так доступні, а теплий смак літа дуже хочеться зберегти!