Приготування печінки не здається чимось складним, проте досягти м’якої текстури не завжди вдається. В результаті страва жорстка, погано кусається та жується. До такого призводить помилка, про яку ви можете не здогадуватися. Поговоримо про це далі, щоб на наступний раз смажена печінка вийшла бездоганною на смак.
Помилка кулінарів
Вона настільки проста, що навіть про неї важко одразу здогадатися. Помилка полягає в солі. Всі солять страви, це нормально та частина процесу приготування, але не все так однозначно.
Якщо печінку посолити раніше часу, в більшості випадків вона стане жорсткою. Саме сіль вбирає вологу та печінка стає сухою. Говорити про м’якість в цьому випадку вже не доводиться.
Спочатку печінку потрібно викласти на сковороду, обсмажити її. Додати сіль для покращення смаку потрібно наприкінці смаження. Саме такий порядок дій допоможе зберегти м’якість та ніжний смак.