Восени так хочеться теплого пиріжечка до чаю, а як їх спекти, щоб начинка була соковита і не розтікалася? Якщо не знаєте, то ця порада вам буде корисна.
Звісно, розтікання начинки найчастіше відбувається через зайву вологу у продуктах. Наприклад, ягоди або фрукти можуть виділяти сік під час приготування, що сприяє розм’якшенню тіста.
Для фруктових начинок використовуйте трохи крохмалю або манки. Ці інгредієнти допомагають вбирати зайву вологу та роблять начинку густішою. Якщо ж ви використовуєте сир, додавайте в нього яйце або трохи сухарів — це допоможе зберегти форму і не дозволить сиру розтікатися.
Для м’ясних начинок, важливо ретельно обсмажити або відварити м’ясо до повної готовності, щоб зменшити вміст вологи. Також можна додати дрібку борошна або панірувальних сухарів, щоб начинка тримала форму.
Ще один секрет — не перевантажуйте пиріжки великою кількістю начинки. Чим більше начинки, тим більше шансів, що вона почне витікати під час випікання.