Потрібно знати кілька основних секретів, з якими ми вас зараз ознайомимо.
Готуємо рис
Щоб рис вийшов розсипчастим, перед тим, як його почати готувати, досвідчені господині промивають його водою, перед приготуванням. Вона має бути холодною. Це допоможе позбавити рис від крохмалю, адже саме він відповідає за клейкість.
Промивати його потрібно щонайменше п’ять разів, а то й більше. Щоб все пройшло ідеально, потрібно намагатися виконувати цю процедуру за допомогою дрібного сита. Але тут все залежить від того, яку страву ви хочете готувати з рису. Наприклад, якщо це різотто, то крупа має бути клейкою. Для цього страви необхідно обмежитися одним не тривалим промиванням.
Якщо ви хочете зварити рис якнайшвидше, то перед цим його потрібно замочити на одну годину. Це допоможе вдвічі скоротити час приготування. У такому разі кількість води для приготування рису краще зменшити.
Якщо ви купуєте рис в упаковці, обов’язково потрібно читати інструкцію, яким способом він був оброблений. Це дозволить зрозуміти, скільки потрібно заливати в нього води для приготування.
Скільки варити рис за часом
Як ми вже сказали вище, тут все залежить від способу приготування і від того, який рис ви використовуватимете. Тому загальний час приготування може бути 20 хвилин, а може досягати однієї години.
Рис у каструлі
Щоб зварити рисову крупу в каструлі, необхідно взяти її таку, щоб дно було товстим. Тоді температура води розподілятиметься рівномірно. Необхідно довести підсолену воду до кипіння, а потім висипати в неї крупу.
Щоб зерна рису не прилипли на дно, промити його необхідно один раз. Як тільки ви бачите, що рис почав вирувати, потрібно зменшити вогонь і залишити його варитися з накритою кришкою. Не варто піднімати кришку в процесі приготування, тоді крупа готуватиметься довше. Як тільки википить вода, потрібно дати рису трохи постояти під кришкою.
Готуємо рис у сковороді
Щоб готувати смачний рис, потрібно використовувати сковороду, у якої діаметр досягатиме 24 сантиметри.
У ній готується все практично так само, але є один виняток: перед тим, як відправити рис готуватися, зерна необхідно попередньо обсмажити на рослинній олії. Робити це потрібно протягом двох хвилин. Зернятка повинні повністю покритися рослинною олією. Завдяки цьому страва буде розсипчастою.
Варимо рис у мікрохвильовій печі
Потрібно висипати рис у таку ємність, яка буде придатною для мікрохвильової печі. Необхідно зробити це так, щоб крупа не займала 1/3 посуду. Після цього додаємо спеції та воду.
Якщо рис пропарений або просто звичайний білий, його потрібно готувати на повній потужності, близько 20 хвилин.
Після закінчення цього часу його необхідно перемішати і залишити в закритій мікрохвильовій печі, у вимкненому вигляді, на 10 хвилин. Але, якщо ви бачите, що після закінчення часу зерна все одно залишилися такими ж твердими, то потрібно продовжувати варити рис, але щохвилини поглядати і підливати воду.