Зібрали врожай огірків, а вони гіркі, як полин? Не дивно, адже така спека, що гіркота природна. А що ж зробити, щоб можна було їсти і кривитися?
Спочатку варто спробувати замочити огірки в холодній воді. Наріжте огірки на скибочки або кільця та покладіть їх у миску з холодною водою. Залиште на 30-60 хвилин. Вода допоможе зменшити гіркоту, витягуючи речовини з огірків. Після цього злийте воду та промийте огірки.
Гіркота найчастіше зосереджена в шкірці та біля кінців огірків. Обріжте обидві “дупці” і очистіть огірочки від шкірки. Це значно зменшить гіркий присмак.
Сіль також може стати вашим союзником у боротьбі з гіркотою. Наріжте огірки та посипте їх сіллю. Залиште на 20-30 хвилин, щоб сіль витягла гіркі соки. Після цього добре промийте огірки під холодною водою, щоб видалити залишки солі.
Інший спосіб – використовувати огірки в приготуванні страв, де гіркота не буде відчутною. Наприклад, додайте нарізані огірки в салат з йогуртовою або сметанною заправкою, яка нейтралізує гіркий смак. Можна також замаринувати огірки в яблучному оцті з додаванням цукру та спецій. Маринад значно зменшить гіркоту і додасть огіркам нових смакових відтінків.