Готувати деруни доволі просто, а смак вище всіляких очікувань. Тільки є одне велике та проблемне питання — терта картопля чорніє. Як це відображається на дерунах? Вони стають дещо сіруватого кольору. Кулінари розповіли, яким чином це можна виправити.
Сорт картоплі. Звичайно, можна готувати з будь-якої картоплі. Проте найапетитніший вигляд у дерунів буде з бульби жовтого кольору.
Цибуля. Натріть на тертці до моменту натирання картоплі. Таким чином ви випередите момент потемніння картопляної маси.
Вологість. Треба вчасно позбутися зайвої рідини від натертої картоплі та цибулі. В такому випадку треба буде значно менше сипати борошна.
Сметана. Додайте до дерунів трохи сметани. Це не дасть картоплі можливість потемніти. А ще деруни від цього будуть ніжнішими.
Лайфхак. Якщо картоплю терти не на тертці, а в кухонному комбайні, вона менше темніє чи взагалі залишається при свому кольорі. Також для попередження зміни апетитного відтінку до тертої картоплі можна трохи влити гарячого молока.