Іноді капуста може підмерзнути просто на грядці — особливо восени, коли перші нічні заморозки приходять несподівано. Багато городників засмучуються, думаючи, що такі качани вже зіпсовані й непридатні до використання. Але не варто опускати руки: замерзла капуста зовсім не означає втрату врожаю. Навпаки, її можна перетворити на дуже зручну заготовку, яка стане у пригоді взимку.
Підморожені качани слід якомога швидше занести до теплого приміщення. Дайте їм повністю розморозитися природним шляхом — це дозволить листю повернути еластичність. Після розмороження капусту легко розібрати на окремі листки. Саме на цьому етапі можна видалити пошкоджені або надто м’які частини, залишивши тільки якісне листя для подальшого використання.
Коли листя відокремлене, розкладіть його по пакетах або контейнерах, формуючи порційні заготовки. Далі все просто — відправляйте їх у морозильну камеру. Такі листки чудово зберігають свою структуру, не втрачають смаку й стають універсальним напівфабрикатом.
Головна перевага заморожених листків у тому, що взимку їх можна брати в будь-який момент і відразу робити голубці. Вони вже достатньо м’які, тому відварювати їх перед приготуванням не потрібно. Це значно економить час, а страви виходять ніжними та смачними.
Отже, замерзла капуста — зовсім не проблема, а чудова можливість зробити практичні та зручні зимові заготовки.
Читайте також на сайті:
