Соус із червоної смородини, як альтернатива кетчупу
Червона смородина може стати чудовою приправою до м’яса, якщо приготувати з неї пікантний соус.
Смак виходить пряний, насичений, із характерною кислинкою. Подавати його можна не тільки з м’ясом, але ще з сиром, паштетом та іншими холодними та гарячими закусками.
Для приготування потрібно:
- Смородина червона( порічки) – 2 кг
- Цукор-пісок 1 кг
- Оцет столовий 9% 1 ст.
- Гвоздика 2 ч. л.
- Кориця 1 ч. л.
- Перець чорний мелений 1 ч.л.
- Перець запашний мелений 1 ч. л.
Процес приготування:
- Переберіть свіжу смородину, видаліть всі гілочки, зіпсовані ягоди та сміття. Помийте ягоди. Дуже зручно це робити у тазі. Для цього насипте смородину в таз, налийте в нього воду і поступово горстями перекладайте її в друшляк. Повторіть маніпуляцію щонайменше 2 рази. Потім дайте ягодам час обсохнути, залишивши їх у друшляку.
- Підготовлену смородину прокрутіть через м’ясорубку або подрібніть блендером.
Поставте ємність з ягідною масою на плиту і доведіть до кипіння. Після цього зменшіть вогонь до мінімального та почніть поступово вводити цукор. Засипайте по півсклянки кожні 5 хвилин. Щоразу перемішуйте майбутній соус. - Коли в соус буде введена остання порція цукру, влийте в нього оцет (можна використовувати як 9-відсотковий оцет, так і яблучний) і всипте спеції. Ретельно перемішайте та варіть ще 5-10 хвилин.
- Готовий соус розлийте по банками невеликого об’єму (250-300 мл.). Банки повинні бути заздалегідь простерилізовані, найзручніше це буде зробити в духовці. Кришки також простерилізуйте, потримавши їх близько 5 хвилин у киплячій воді.
- За бажання готовий соус можна протерти на дрібне сито, тоді він вийде однорідним. Але повірте, шматочки ягід та маленькі кісточки його аж ніяк не псують, а навіть нададуть пікантності. Подавайте соус до будь-яких м’ясних страв та дивуйте своїх рідних та близьких.
- Зберігати в холодильнику або погребі.
Смачного!
.
