Великодні крашанки: натуральні способи фарбування яєць
Традиції фарбування яєць на великдень. Розповідаємо про головне і ділимося перевіреним рецептом, який ви зможете повторити вдома.
Чому натуральні барвники безпечніші за анілінові — саме на цьому варто зосередитись, коли беретесь за приготування.
Перелік страв і рецептів
- Лушпиння цибулі (червоно-коричневі). Класичні червоно-коричневі крашанки. Цибулинне лушпиння варять 30 хв, опускають у нього яйця і ще варять 10 хв.
- Червонокачанна капуста (сині). Яскраво-сині яйця з червоної капусти. Капусту варять у воді з оцтом і занурюють вже варені білі яйця на 2-12 годин.
- Куркума (жовті). Сонячно-жовті крашанки з куркумою. На 1 л води 2 ст.л. куркуми, варити яйця 10-15 хв.
- Буряк (рожеві). Рожеві крашанки з тертого буряка. Колір легкий пастельний — гарно виглядає у кошику.
- Шпинат (зелені). Бліді зелені яйця з шпинатного відвару. Колір приглушений але натуральний.
- Кава (бежеві мармурові). Мармурові кавово-коричневі яйця. Натирають варене яйце листком і занурюють у міцну каву.
- Гібіскус (бордові). Глибокі бордові яйця з квіток гібіскусу або каркаде. Колір майже фіолетовий.
- Чорничне варення (фіолетові). Фіолетові яйця з чорниці або чорничного соку. Можна використати свіжу або заморожену.
Секрети успіху
- Оцет у воді — фіксатор кольору.
- Перед фарбуванням яйце протерти оцтом — колір ляже рівніше.
- Після фарбування протерти яйце олією — блищатиме.
Часті питання
Скільки порцій розраховувати на Великдень?
Орієнтуйтесь на 200-300 г їжі на одну дорослу людину для основних страв і 50-100 г для закусок. Десертів зазвичай вистачає 100-150 г на людину. Завжди робіть запас на 1-2 додаткові порції.
Що можна приготувати заздалегідь?
Більшість холодних закусок, салатів без свіжої зелені та заправок, маринади і соуси готують напередодні. Випічку — за 1-2 дні. Гарячі страви і свіжі салати — у день свята.
Як зберегти страви свіжими до подачі?
Холодні страви зберігайте в холодильнику накритими харчовою плівкою. Гарячі — у духовці при 80-90°C з трохи відкритими дверцятами. Не залишайте страви при кімнатній температурі більше 2 годин.
Які традиції варто врахувати?
При плануванні меню на Великдень зверніть увагу на історичні і релігійні традиції родини. Багато страв мають символічне значення і не випадково потрапили на святковий стіл. Поєднуйте класику з сучасними улюбленими рецептами.
Читайте також у мережі ProstoWay
Сподобався рецепт? Поділіться з друзями і збережіть у закладки. У розділі рецептів на сайті Кулінарія ProstoWay знайдете ще сотні перевірених страв на щодень і для свят.
Фото: Ksenia Chernaya / Pexels
