В кулінарних порадах часто можна побачити рекомендацію вимочувати печінку в молоці. Вважається, що від цього вона буде більш ніжна на смак. Як показала практика, молоко не надає печінці м’якості. Якщо є гіркота, то воно її нейтралізує, але на цьому все. Якщо ви хочете, щоб печінка була дійсно м’якою, потрібно діяти інакше.
Подробиці
Розріжте печінку на шматочки. Не забудьте повирізати мішечки з жовчю. Якщо цього не зробити, страва точно буде зіпсована.
Розігрійте сковороду та викладіть на неї шматки печінки. Обсмажте з кожної сторони приблизно по 1,5 хвилини. Потім зніміть її, посоліть та залиште відпочити на тарілці.
Одна з найкращих порад — смажити печінку з цибулею. Саме вона надає своїм соком пом’якшення та соковитості. Чим більше, тим краще.
Якщо ж ви печінку посмажили просто, тоді окремо обсмажте цибулю та додайте до печінки при подачі. Це просто, смачно та вважається класичним поєднанням продуктів. Смачного!
