Як легко засолити червону ікру вдома

Свіжа червона ікра — це справжній делікатес, який можна приготувати самостійно, не витрачаючи зайвих коштів. Домашнє засолювання дозволяє зберегти природний смак ікри, зробити її ніжною, злегка солоною й абсолютно натуральною — без консервантів чи барвників.

Що потрібно для засолювання

• Свіжа червона ікра (наприклад, з горбуші або кети)

• Кухонна сіль — 1 столова ложка

• Цукор — ½ чайної ложки

• Вода — 200 мл (кип’ячена, охолоджена)

Як засолити ікру

Якщо ікра в ястиках (плівках), обережно відокремте зернятка. Це зручно робити через крупну сітку або за допомогою ложки, не пошкоджуючи оболонку.

Другий спосіб розібрати на ікринки. Залити ястики водою температурою 50 градусів. Через 5 хвилин вінчиком обережно розбивайте ікру. Плівка відійде. Якщо треба, допоможіть руками. Промийте водою.

У воді розчиніть сіль і цукор. Смак має бути схожий на добре підсолену морську воду.

Залийте ікру розсолом і залиште на 10–15 хвилин. Якщо хочете більш солону ікру — витримайте до 20 хвилин.

Акуратно злийте розсіл через дрібне сито й дайте ікрі стекти. Розкладіть ікру на паперовий рушник, щоб прибрати зайву вологу.

Перекладіть ікру в чисту баночку, додайте трохи олії без запаху, закрийте кришкою й поставте в холодильник.

Корисні поради

• Ікра найсмачніша через кілька годин після засолювання.

• Зберігати її слід не довше 3 днів.

• Не використовуйте йодовану сіль — вона змінює смак і колір ікри.

Домашня червона ікра виходить ніжною, ароматною — кожна ікринка пружна, блискуча й розкривається при укусі. Це чудове доповнення до святкових бутербродів або сніданку з тостами й вершковим маслом.

Читайте також:

Гострий базиліковий соус: ароматна родзинка до будь-якої страви