Правильно зварене куряче філе — основа багатьох страв, але часто його пересушують або роблять надто прісним. Однак, з кількома простими порадами ви зможете приготувати ніжне і соковите м’ясо, яке ідеально підійде для салатів, сендвічів чи гарнірів.
Якщо додати у воду для варіння кілька овочів і спецій, філе вбере більше смаку і стане ароматнішим. Наприклад, цибуля, морква, лавровий лист та чорний перець можуть кардинально змінити смакові якості м’яса.
Для приготування ідеального курячого філе вам знадобляться:
- 2 курячі філе
- 1 морква
- 1 цибулина
- 2 лаврові листи
- Сіль і перець за смаком
- Вода
Не починайте варити філе в окропі. Найкраще класти м’ясо в холодну воду, щоб воно рівномірно нагрівалося і зберегло свою соковитість.
Покладіть куряче філе в каструлю і залийте холодною водою так, щоб вода покривала м’ясо на кілька сантиметрів. Додайте очищену моркву, цибулю, лавровий лист і кілька горошин чорного перцю для аромату.
Поставте каструлю на середній вогонь і доведіть до кипіння. Коли вода закипить, зніміть піну, щоб бульйон був прозорим, і зменшіть вогонь до мінімуму.
Варіть філе на повільному вогні протягом 15-20 хвилин. Не переварюйте, щоб м’ясо залишалося ніжним.
Після приготування залиште філе у бульйоні на 5-10 хвилин, щоб м’ясо остаточно «дійшло» і ввібрало аромати.