Як приготувати ідеальний медовик: тісто «тане у роті»
Медовик — один із класичних тортів, проте варіацій його приготування безліч. Сьогодні поділимося рецептом, що б’є рекорди по відгуках та словам: “Хочу добавки!”
Подробиці
Для приготування треба:
вершкове масло — 60 г
цукор — 200 г
мед — 2 ст.л.
сода — 2 ч.л.
яйця — 3 шт.
горілка — 1 ст.л.
борошно — +/- 600 г
Як готуємо медовик
1. На парову баню ставимо масло та цукор, через 2-3 хвилини додаємо мед і помішуємо 5 хвилин.
2. Знімаємо з бані, додаємо горілку та яйця по одному, ретельно збиваючи при цьому виделкою.
3. Повертаємо на парову баню і додаємо соду.
4. Помішуємо ложкою, доки тісто не збільшиться удвічі й почне мати повітряні бульбашки.
5. Додаємо борошно, бажано просіяне, у декілька підходів. Тісто має вийти рідким та липким — не додавайте заву муку.
6. Беремо пергамент, на середину насипаємо 1 ст.л. борошна і викладаємо 1 ст.л. тіста, посипаємо тісто зверху борошном — і починаємо руками розплескувати потрібну форму. Тісто м’яке, тепле й тут важливо акуратно з ним працювати, щоб не прилипнути.
7. Випікаємо коржі протягом 3-5 хвилин — дуже швидко — при температурі 170 градусів. Після витягування відразу знімайте пергамент. Коржі повітряно-м’які золотого кольору.
Крем для медовика підійде і заварний, і сирковий, але рекомендуємо брати класичний: сметана + цукор + ванільний цукор.
Обов’язково запам’ятайте, що медовик не любить холодильник перші 2 години. Знайдіть прохолодне місце і дайте йому увібрати крем, щоб коржі були соковитими та “мокрими”.
Смачного вам медовика!
