Хто з нас не любить хрустку смажену картоплю? Це класична страва, яка має безліч шанувальників. Але чому іноді вона виходить м’якою і недостатньо хрусткою? Відповідь криється в деталях приготування, і сьогодні поділимося секретами, як досягти хрумкої текстури.
Щоб картопля була хрусткою, важливо позбутися зайвого крохмалю. Це допоможе уникнути «клейкої» текстури і створить золотисту скоринку.
Для приготування хрусткої смаженої картоплі вам знадобляться:
- 5-6 середніх картоплин
- 3 столові ложки рослинної олії
- Сіль і спеції на смак
Першим кроком є правильна підготовка картоплі. Наріжте її тонкими скибочками або брусочками та замочіть у холодній воді на 30 хвилин. Це допоможе видалити зайвий крохмаль і зробить картоплю більш хрусткою. Після замочування обов’язково обсушіть скибочки паперовим рушником, адже саме зайва волога може перешкодити утворенню хрусткої скоринки.
Розігрійте олію на сковороді до гарячого стану, але не дайте їй почати диміти. Викладайте картоплю тонким шаром — якщо смажити занадто багато картоплі одразу, вона буде тушкуватися, а не смажитися. Смажте на середньому вогні, не перевертаючи картоплю занадто часто, щоб вона встигла підрум’янитися з одного боку.
Наприкінці додайте сіль і улюблені спеції. Для додаткового аромату можна додати часник або свіжу зелень.