Хочете, що крем на основі сметани був стійким і смачним, як пломбір? Не треба купувати загущувачі, адже є цікаві способи. Іноді вони виручають навіть професійних кондитерів.
Загустити сметану для крему без використання згущувача – завдання не з легких, але цілком здійсненне.
- Охолодження сметани перед збиванням допомагає їй стати густішою. Покладіть сметану в холодильник на кілька годин або навіть на ніч. Охолоджена сметана краще зберігає форму під час збивання.
- Візьміть друшляк, застеліть його кількома шарами марлі та викладіть на нього сметану. Залиште на кілька годин, щоб зайва рідина стекла. Це простий і ефективний спосіб зробити сметану густішою.
- Змішайте сметану з маскарпоне або крем-сиром у пропорції 1:1. Це не тільки загустить сметану, але й додасть крему більш насичений смак і текстуру.
- Розчиніть 1 чайну ложку желатину в 2 столових ложках гарячої води і дайте йому набрякнути. Після цього додайте желатинову суміш до сметани і добре перемішайте. Залиште крем в холодильнику на 30 хвилин, щоб він загустів.
- Додайте 1-2 столові ложки кукурудзяного або картопляного крохмалю до сметани і добре перемішайте. Це допоможе зробити крем густішим і стабільнішим.
- Змішайте сметану зі згущеним молоком у пропорції 1:1. Це зробить крем густішим і додасть йому солодкого смаку.