Хочете отримати золотисту скоринку на котлетах без зайвої олії? Це можливо, і результат здивує вас смаком і текстурою. Багато хто вважає, що смажені котлети без олії виходять сухими, але є кілька секретів, які допоможуть отримати соковиті котлети з апетитною скоринкою.
Для отримання хрусткої скоринки на котлетах олія не завжди є обов’язковою. Якщо використовувати сучасні сковорідки з антипригарним покриттям або готувати в духовці, можна досягти такого ж результату без додавання жиру.
Антипригарна сковорідка. Використовуйте якісну антипригарну сковорідку. Розігрійте її на середньому вогні перед тим, як викласти котлети. Це допоможе зберегти форму котлет і уникнути пригорання.
Яєчна паніровка. Для отримання хрусткої скоринки занурте котлети в збите яйце перед смаженням. Яєчна паніровка дозволяє досягти золотистого кольору навіть без олії.
Сковорідка-гриль або духовка. Якщо у вас є сковорідка-гриль, вона стане ідеальним варіантом для котлет. Також можна запікати котлети в духовці на високій температурі (220°C) на пергаменті або антипригарному килимку. Після 10 хвилин переверніть котлети, щоб отримати рівномірну скоринку з обох боків.
Паровий ефект. Накрийте сковорідку кришкою на кілька хвилин після того, як котлети підрум’яняться. Це допоможе їм пропаритися всередині та зберегти соковитість.