Квашені зелені помідори з гірчицею — осіння закуска, яка завжди вражає своїм пікантним смаком і хрусткою текстурою. Зелені помідори мають природну щільність, яка ідеально підходить для заквашування, а додавання гірчиці робить смак особливо яскравим і незвичним.
Гірчиця не лише надає страві пряного смаку, але й допомагає запобігти розвитку небажаних бактерій під час ферментації. Це робить процес квашення безпечнішим і продовжує термін зберігання закуски.
Щоб заквасити зелені помідори з гірчицею, вам знадобиться:
- Зелені помідори — 1 кг
- Вода — 1 літр
- Сіль — 2 столові ложки
- Гірчичний порошок — 1 столова ложка
- Часник — 3-4 зубчики
- Листя смородини, вишні або хрону — для аромату
Останні вересневі помідори з грядки чудово підійдуть для квашення.
Процес простий: помийте помідори та зробіть кілька невеликих проколів виделкою, щоб розсіл краще вбирався. Приготуйте розсіл, розчинивши сіль і гірчичний порошок у воді. У стерилізовану банку викладіть шар листя, потім помідори, часник, і залийте їх гарячим розсолом.
Накрийте банку тканиною і залиште при кімнатній температурі на 3-5 днів. Після цього перемістіть її в холодильник або підвал для зберігання. Через тиждень помідори будуть готові до вживання.