Щоб капуста вийшла солодкою та хрумкою, важливо знати кілька секретів, які зроблять ваш маринад ідеальним. Цікаво, що процес маринування капусти сягає давніх часів: ще у Середньовіччі її використовували як основну зимову страву завдяки довготривалому зберіганню.
Для досягнення ідеального балансу між солодкістю та хрумкістю важливо вибрати якісні інгредієнти. Використовуйте соковиту білокачанну капусту, адже від її текстури залежить кінцевий результат. Додайте солодкий болгарський перець — він не тільки підкреслить смак капусти, а й додасть яскравості готовій страві. Також не завадить свіжа терта морква.
Основою маринаду є цукор і оцет. Цукор відповідає за ту саму бажану солодкість, але не перестарайтеся — одного стакану на 2 літри маринаду буде достатньо. А ось яблучний оцет замість звичайного забезпечить м’якший смак. Для більшої хрумкості капусту можна залити холодним маринадом, а не гарячим — це уповільнить процес ферментації.
Щоб капуста залишалася хрумкою навіть через кілька тижнів, додайте в маринад листя вишні або смородини. Вони містять природні консерванти, які запобігають розм’якшенню овочів. Така капуста стане справжньою прикрасою вашого столу, чудово поєднуючись з іншими стравами.