Хотіли зробити ідеально тонкі млинці, а вийшли товсті й ще й рвуться при перевертанні? Досить класична проблема, яка має прості рішення. Ходімо розбиратися!
Консистенція тіста. Якщо воно густе, млинці будуть щільними. Якщо рідке — будуть рватися. Орієнтуйтеся на консистенцію рідких вершків. Якщо тісто здається надто густим, додавайте молоко або воду поступово, поки воно не стане ідеальним.
Борошно. Після змішування тіста залиште його “відпочити” на 15-20 хвилин. Не поспішайте, дозвольте борошну ввібрати рідину й зробити тісто більш еластичним.
Сковорода. Вона має бути добре розігрітою, а перший млинець варто смажити з невеликою кількістю олії. Якщо сковорода недостатньо гаряча, млинець пристане й порветься.
Правильне перевертання. Чекайте, поки краї підрум’яняться, а середина стане матовою. Лише після цього акуратно підчіплюйте млинець лопаткою й перевертайте.