Котлети — проста і завжди улюблена страва. Але чому в одних вони виходять соковитими, з апетитною скоринкою, а в інших — сухими та безбарвними? Вся справа в кількох простих прийомах, які допоможуть довести цю страву до досконалості.
1. Додайте в фарш трохи води або вершків.
Щоб котлети були соковитими, додайте до фаршу кілька ложок холодної води або вершків. Вода зробить текстуру легкою, а вершки додадуть ніжності.
2. Використовуйте яйце й хліб.
Змішайте фарш із яйцем і м’якоттю білого хліба, замоченого в молоці. Це допомагає зберегти структуру котлет і зробити їх більш пухкими.
3. Добре вимішуйте фарш.
Вимішування — ключовий етап. Фарш має стати однорідним і трохи липким, це допоможе котлетам тримати форму й не розпадатися під час смаження.
4. Панірування — ваш союзник.
Обкачайте котлети в сухарях або борошні перед смаженням. Панірування створює ту саму хрустку скоринку, яка так подобається всім.
5. Готуйте на правильному вогні.
Розігрійте сковороду на середньому вогні й обсмажте котлети до рум’яної скоринки з обох боків. Потім зменште вогонь і доведіть їх до готовності під кришкою.