Випічка без цукру може бути не лише кориснішою, а й не менш смачною. Якщо з якихось причин ви хочете уникнути використання цукру й меду, є багато інших натуральних і доступних альтернатив, які чудово підійдуть для приготування десертів і солодкої випічки.
Одним із найзручніших варіантів є банан. Стиглі банани не лише солодкі, а й додають випічці особливої текстури. Їх можна перетворити на пюре й додати у тісто замість цукру. Для більшості рецептів достатньо одного-двох бананів, щоб зробити десерт солодким.
Сухофрукти також стають відмінною заміною цукру. Родзинки, курага чи фініки можна попередньо замочити у гарячій воді, а потім подрібнити в блендері до стану пасти. Такий підсолоджувач ідеально підходить для пряників, кексів або пирогів.
Для випічки з рідкою консистенцією можна використовувати фруктові пюре. Наприклад, яблучне чи грушеве пюре має природну солодкість і добре поєднується з більшістю інгредієнтів. Воно також додає тісту вологість, тому десерт вийде ніжним.
Якщо вам потрібен рідкий підсолоджувач, але мед не підходить, зверніть увагу на сиропи. Кленовий сироп, сироп агави чи сироп топінамбура чудово справляються з цією роллю. Вони додають легкий карамельний відтінок і легко розчиняються в тісті.
Для тих, хто стежить за калоріями, підійдуть натуральні підсолоджувачі на основі стевії чи еритриту. Вони не впливають на рівень цукру в крові й не містять зайвих калорій. Але важливо правильно розрахувати пропорції, оскільки їхня солодкість набагато вища за звичайний цукор.