Варили картоплю, а вона перетворилася на кашу? Щоб цього уникнути, важливо знати тип картоплі та правильні методи варіння.
✔ Вибирайте правильний сорт. Наприклад, для варіння найкраще підходять жовті сорти — щільні й не розварюються.
✔ Додавайте оцет або ж лимонний сік. 1 ч. л. на літр води допомагає зберегти форму шматочків.
✔ Не варіть занадто довго. 15–20 хвилин після закипання достатньо. В іншому разі вся користь і смак залишаться у воді.
✔ Варіть у підсоленій воді. Сіль не тільки додає смаку, а й трохи ущільнює текстуру картоплі. Достатньо 1 чайної ложки на 1 літр води.
✔ Не нарізайте дрібно. Чим менші шматочки, тим швидше вони втратять форму. Оптимальний варіант: середні шматки або варіння цілою (якщо картопля не надто велика).
✔ Обережно з перемішуванням. Чим більше товкти картоплю під час тушкування або смаження, тим швидше вона розпадеться.