Сирна запіканка може бути як повітряною, так і щільною, залежно від пропорцій інгредієнтів. Якщо хочете легку текстуру без зайвої щільності, замість борошна використовуйте крохмаль, що зробить запіканку ніжною, але при цьому добре тримає форму.
Інгредієнти:
- сир (творог) 5–9% — 500 г;
- яйця — 3 шт.;
- цукор — 3 ст. л.;
- картопляний або кукурудзяний крохмаль — 2 ст. л.;
- сметана — 2 ст. л.;
- ванільний цукор — 1 ч. л.;
- щіпка солі;
- вершкове масло для змащування форми.
Сир добре розімніть виделкою або ж перебийте блендером, щоб запіканка вийшла однорідною. Додайте яйця, цукор, сіль, ванільний цукор і перемішайте. Потім додайте сметану та крохмаль, ретельно розмішайте або збийте міксером на низькій швидкості.
Форму для випікання змастіть вершковим маслом і присипте крохмалем або манкою. Викладіть тісто, розрівняйте лопаткою. Запікайте у розігрітій до 170°C духовці приблизно 40 хвилин. Запіканка має підрум’янитися, але залишитися ніжною всередині.
Щоб запіканка не осіла після духовки, залиште її всередині на 10 хвилин із привідкритими дверцятами. Перед подачею дайте їй трохи охолонути, потім наріжте порційними шматочками. Смакує зі сметаною, варенням, медом. Завдяки крохмалю запіканка виходить не сухою, а ніжною й легкою, ніби суфле з сиру. А головне — готується без зайвих складнощів!