Звісно, паштет – це не завжди м’ясо. Овочеві, грибні, бобові варіанти можуть бути не менш насиченими на смак, особливо якщо правильно поєднати інгредієнти. Паштети добре намазуються на хліб, підходять до сніданку, перекусу або навіть до святкового столу.
1. Грибний паштет із смаженими горіхами
Гриби дають глибокий смак, а горіхи – ніжну текстуру. Найкраще підійдуть печериці або гливи. Гриби обсмажуються разом із цибулею та часником, потім збиваються в блендері з підсмаженими волоськими горіхами та вершковим маслом. Якщо додати трохи соєвого соусу, смак стане ще цікавішим.
2. Паштет із квасолі з часником та лимоном
Біла або червона квасоля дає кремову консистенцію. Її потрібно відварити або взяти консервовану, подрібнити в блендері з оливковою олією, лимонним соком і часником. Додати сушені трави та трохи меленого коріандру. Виходить ароматний паштет із легкою гостринкою.
3. Паштет із печеного гарбуза з насінням
Гарбуз після запікання стає солодкуватим, а якщо змішати його з насінням соняшника або гарбуза, вийде цікава текстура. До гарбуза додають оливкову олію, трохи мускатного горіха, сіль і збивають до гладкої маси. Такий паштет добре поєднується з темним хлібом.
4. Морквяний паштет із горіхами кеш’ю
Морква після запікання або відварювання набуває приємної м’якості. Її подрібнюють у блендері разом із замоченими кеш’ю, додають лимонний сік і трохи кунжутної пасти. Виходить вершкова структура з ніжним горіховим післясмаком.
5. Оливковий паштет із зеленого горошку
Консервований або свіжий зелений горошок добре поєднується з оливками та каперсами. Після подрібнення він стає схожим на ніжний хумус. Щоб смак був яскравішим, додають оливкову олію, лимонний сік і трохи чорного перцю.