Буває, що готуєш печінку, а вона виходить жорсткою, сухою і зовсім несмачною? Або ж хочеться чогось пікантного, теплого, але не надто важкого? Теплий салат із печінкою та корейською морквою змінить ваше уявлення про страви з печінки. Ніжний, соковитий, з легкою гостринкою і яскравими нотками соєвого соусу та часнику. Готується швидко, а з’їдається ще швидше!
Інгредієнти:
- печінка (куряча або яловича) – 300 г
- корейська морква – 200 г
- цибуля червона – 1 шт.
- олія – 2 ст. л.
- соєвий соус – 2 ст. л.
- часник – 1 зубчик
- зелень (кріп, петрушка) – жменя
- кунжут – 1 ч. л. (за бажанням)
- сіль, перець – за смаком
Печінку промити, очистити від плівок і нарізати тонкими смужками – так вона швидко приготується і збереже ніжність. На розігрітій сковороді з невеликою кількістю олії обсмажити печінку 5–7 хвилин на середньому вогні, постійно помішуючи. Важливо не пересмажити: як тільки печінка змінить колір і всередині не буде сирої рідини – знімайте з вогню.
Цибулю нарізати тонкими півкільцями та замаринувати у суміші соєвого соусу та подрібненого часнику. Вже через 5 хвилин вона стане м’якшою, ароматнішою і віддасть салату свою ніжну гостринку.
У мисці змішати теплу печінку, корейську моркву та мариновану цибулю, додати зелень, а якщо хочеться ще більш виразного смаку – посипати обсмаженим кунжутом.
Салат найсмачніший у теплому вигляді, коли печінка ще м’яка, а спеції тільки починають розкриватися. Його можна подавати як самостійну страву або доповнити рисом, хрусткими грінками чи лавашем.
Спробуйте – і цей салат стане вашим фаворитом, навіть якщо раніше ви уникали страв із печінки!