Голубці — це завжди смачно, але підготовка капустяного листя може перетворитися на справжній кулінарний виклик. Як зробити цей процес простішим і швидшим, щоб отримати еластичні, зручні для загортання листки?
Один із найзручніших способів — підготовка капусти в мікрохвильовці. Видаліть качан ножем, покладіть цілий качан у глибоку миску й залийте водою. Поставте в мікрохвильовку на 5-7 хвилин на середню потужність. Гаряча пара пом’якшить листя, і воно легко відокремлюватиметься.
Другий спосіб — бланшування. Качан капусти опускають у велику каструлю з киплячою водою на 3-5 хвилин. Коли верхні листки починають відставати, качан виймають, акуратно знімають листя й повторюють процес із рештою капусти.
Якщо вам потрібен економний метод, заморозьте качан на ніч у морозильній камері. Після розморожування листя стане м’яким і еластичним, без додаткової термічної обробки.
Не забувайте, що товсті прожилки на листках варто зрізати ножем або трохи відбити молоточком, щоб вони не ламалися під час загортання.